Vegaaninen tuorejuustokakku

Joulu on vietetty onnellisesti perheen kanssa ja lahjoista päätellen, olin ollut kilttikin! :) Ennen uutta jännää vuotta 2016, laitan tänne viel yhden kakku-ohjeen..

Vegaaninen tuorejuustokakku

Pohja:

n. 200g Vilhelmiina-kexejä
75 g margariinia

Täyte:

2,5 dl Alpro Soyan vaahtoutuvaa kermaa
225 g maustamatonta soijatuorejuustoa
1 dl tomusokeria
125 g mangososetta (mulla oli vauvojen pilttiä)
3 tl sokeria
3 tl vanilliinisokeria
2 dl kylmää vettä
2 pss vegegeliä

Päällinen:
125 g mangososetta

-Murskaa kexit ja sulata margariini. Sekoita keskenään ja painele tasaisesti irtopohjakakkuvuoan (24 cm) pohjalle.
Vatkaa kerma vaahdoxi. Notkeuta (vatkaamalla varovasti hetki) soijatuorejuusto, tomusokeri ja mangosose. Sekoita kattilassa vesi ja vegegel, lämmitä kiehumispisteeseen. Vatkaa vegegel heti tuorejuustoseoxen joukkoon. Yhdistä kermavaahto mukaan. Levitä tasaisesti vuokaan kexipohjan päälle ja laita jääkaappiin, suosittelen odottamaan seuraavaan päivään. :) Ennen herkuttelua levitä vielä mangosose kakun päälle.

Kakku oli siis meillä joulupäivän kahvipöydässä ja sitähän voisi muutella miten vaan. Ite jäin kaipaamaan päälle valkosuklaahippuja, joten seuraavan kakun taidan tehdä kokonaan valkosuklaisena.. ;)
Ja Uuden vuoden-illaxi täytyy myös kexiä jotain herkkuja, niitä odotellessa..

Sydämillä, LilSys